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面對(duì)花樣繁多的毒奶粉、毒生姜、牛肉膏、染色饅頭、毒大米、人造蛋、地溝油、瘦肉精等食品安全問題，我們?cè)絹碓匠缘脩?zhàn)戰(zhàn)兢兢，在自家廚房多少還有點(diǎn)自主和把控，可是在外就餐，豈不是更沒根沒底，利害不知？

作為冀南地區(qū)最大的城市綜合體，天一廣場(chǎng)包括精品百貨、時(shí)尚百貨、大型超市、商業(yè)步行街、娛樂（KTV、院線、電玩、兒童樂園）、SOHO、休閑廣場(chǎng)等豐富業(yè)態(tài)和多樣的城市功能，餐飲，不只是其中必不可少的服務(wù)功能，也是與綜合體共生共榮的重要業(yè)態(tài)之一。

在食品安全成為社會(huì)頑疾，人們無不談之色變的時(shí)候，致力于改變邢臺(tái)服務(wù)業(yè)格局、包括餐飲業(yè)格局并提升餐飲業(yè)水平的家樂園集團(tuán)，在天一廣場(chǎng)多個(gè)樓層多個(gè)區(qū)域分布的、總面積超過3萬(wàn)平方米的餐飲業(yè)態(tài)內(nèi)，除了超大規(guī)模、良好的環(huán)境、豐富的口味、良多的品牌之外，天一廣場(chǎng)餐飲首要打造的特色和核心競(jìng)爭(zhēng)力，是保障食品安全，讓人們吃得衛(wèi)生放心。

打造放心餐飲，不是泛泛而談，也不是傳統(tǒng)的針對(duì)單個(gè)店面的規(guī)章和管理，而是一套全新獨(dú)創(chuàng)的保障模式——在餐飲區(qū)采取統(tǒng)一集中大物流采購(gòu)配送方式，以規(guī)范餐飲業(yè)整體的衛(wèi)生管理，徹底杜絕食品安全隱患及食物源性疾患事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身心健康。

天一廣場(chǎng)餐飲的主、副食品等集中采購(gòu)工作由專門的機(jī)構(gòu)——天一廣場(chǎng)衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，并由后勤管理處組織監(jiān)督指導(dǎo)。對(duì)餐飲區(qū)的各種食材和用具實(shí)行統(tǒng)一配送的經(jīng)營(yíng)方式，建立食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄，建立統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。并且，全區(qū)食品采購(gòu)索證臺(tái)賬記錄的格式是統(tǒng)一的，全部明確進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等關(guān)鍵性指標(biāo)，以便溯源備查；臺(tái)帳的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄不得隨意涂改、偽造，保存期限不得少于食品使用完畢后6個(gè)月。這就保障了采購(gòu)物品有據(jù)可查。

同時(shí)，天一廣場(chǎng)利用超市的優(yōu)勢(shì)可以采用大物流方式統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)主要主、副食品油、蛋類產(chǎn)品和蔬菜，各餐飲區(qū)向采購(gòu)配送辦公室申報(bào)計(jì)劃，分別配送。凡經(jīng)招標(biāo)的主、副食品等應(yīng)與供貨廠商簽訂供貨協(xié)議書，從供貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、時(shí)間保證和供貨食品衛(wèi)生安全上明確責(zé)任，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)。集中采購(gòu)的各類主、副食品、調(diào)料品等必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，到具有生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，減少中間環(huán)節(jié)，并嚴(yán)格索取各類證件。（應(yīng)有"QS"標(biāo)識(shí)的必須有"QS"標(biāo)識(shí)。）其中，從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。保證了采購(gòu)渠道的正規(guī)性，也就從源頭上保證了所采購(gòu)配送物品的質(zhì)量。

源頭抓住了，天一廣場(chǎng)還將對(duì)所有餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行統(tǒng)一管理和監(jiān)督，以保證他們?cè)谑称芳庸ぁ?chǔ)存等環(huán)節(jié)上，達(dá)到有關(guān)規(guī)定要求，讓消費(fèi)者吃得滿意吃得放心。